domingo, 16 de setembro de 2012

Receita de risoto com a BRINOX compondo a mesa.

Risoto de vinho tinto, shitake e queijos, trufado. Servido com filé com alho Negro- A Sergio Rossi. Servido no prato de porcelana da BRINOX.



Risoto de vinho tinto, shitake e queijo, trufado.


RENDIMENTO: 04 PESSOAS

INGREDIENTES:
Arroz arbóreo: 280gr
Azeite de oliva Carbonell: 30ml
Cebola e alho a gosto
Queijo reino: 30gr picado
Queijo gruyere: 30gr picado
Shitake: 02 de tamanhos médios- fatiado
Caldo de carne: 1,5 litros
Vinho tinto seco: 150ml
Manteiga trufada: 01 colher de chá

MODO DE PREPARO: 
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e refogue mais um pouco, até que o arroz fique brilhando. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne quente, colocando uma concha de cada vez até dar o ponto. Este ponto deve ser al dente. Quando estiver quase pronto acrescente os queijos picados. Mexa bem para incorporar.
Desligue o fogo e adicione a manteiga trufada. Misture bem e sirva.

ACOMPANHAMENTO:
Neste caso optei por servir o risoto com filé mignon bovino, temperado com chimichirry e servido com alho negro.

 


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